Кнопкой "Старт" любители понастраивать машинку пользуются крайне редко, для этого у них на экране лежат иконки приложений.

Те которые не любители понастраивать -- им пофиг, разворачивается меню на треть экрана или на весь. И это на самом деле значения не имеет.

По интерфейсу существенных различий между palm и windows mobile нет. У меня было и то и другое. Palm (Palm Vx) был кстати гораздо дольше виндовса. Для получения аналога Palm нужно на какую-то хардверную кнопку повесить запуск аплета "programs" -- тогда всё будет то же самое.